7 Februari 2025

Bersama Miss Ines” POLINEMA Menghadirkan Rahasia Sukses UMKM Keju

Oplus_131072

Oplus_131072

Malang, 15 Oktober 2024

Malangpariwara.com – POLINEMA (Politeknik Negeri Malang) berkomitmen mendukung perkembangan industri Dairy skala kecil hingga menengah (UMKM) yang tersalurkan pada kegiatan Program Inovasi Kreatif Mitra Vokasi (INOVOKASI).

Kegiatan ini mengambil tema “Efektivitas Proses Produksi Keju Mozzarella Skala Pilot Menggunakan Unit Kompatibel Pasteurisasi PEF – Fermentasi terhadap Produktivitas dan Nilai Gizi : Peningkatan Industri Dairy UMKM” .

Serangkaian kegiatan ini merupakan bagian dari program pengembangan inovasi di sektor dairy, memberikan wawasan baru dan gagasan segar kepada para pelaku UMKM untuk meningkatkan kapasitas produksi serta diversifikasi produk mereka.

Inovasi dalam proses produksi keju menjadi kunci untuk meningkatkan produktivitas dan kualitas produk.

Salah satu metode yang saat ini mulai diterapkan adalah penggunaan unit pasteurisasi PEF (Pulsed Electric Field) yang kompatibel dengan fermentasi.

Dengan menggunakan teknologi ini, diharapkan peningkatan produktivitas, efisiensi energi, dan nilai gizi produk keju mozzarella dapat tercapai.

TIM INOVOKASI POLINEMA yang diketuai oleh Dr. Zakijah Irfin, S.T., M.T. dari Jurusan Teknik Kimia menyelenggarakan pelatihan dari narasumber Ines Puspita Setiawan founder Sustainability School tentang proses pembuatan keju berbasis Good Manufacturing Practice untuk membekali para pelaku UMKM dalam memproduksi keju.

Pelatihan ini bertujuan untuk memberikan pemahaman mendalam tentang proses produksi keju yang berkualitas, sekaligus memotivasi pelaku UMKM dalam mengembangkan produk olahan susu lokal.

“Pelatihan ini berguna memberikan inspirasi dan motivasi yang kuat untuk ibu-ibu UMKM dan ibu-ibu PKK dalam mengeksplorasi peluang pasar dengan produk keju yang memiliki cita rasa unik, investasi minimal namun mampu menghasilkan keuntungan yang maksimal,” ujar Zakijah Irfin.

Keberhasilan acara ini, tidak lepas dari dukungan dari Tim INOVOKASI POLINEMA yang terdiri dari para dosen ahli lintas Prodi yakni Ir. Ika Noer Syamsiana, S.T., M.T., Ph.D., IPU., ASEAN Eng dari Jurusan Teknik Listrik, Dr. Sugeng Hadi Susilo, S.T.,M.T. dari Jurusan Teknik Mesin, Dr. Ir. Dwina Moentamaria, M.T. dari Jurusan Teknik Kimia, Ir. Sri Rulianah, M.P. dari Jurusan Teknik Kimia ; Rosita Dwi Chrisnandari, S.Si, M.Si dari Jurusan Teknik Kimia dan para mahasiswa dari jurusan masing-masing.

Pelatihan Pembuatan Keju oleh Miss Ines(ist)

Menurut Miss Ines, kehadiran teknologi ini akan memberikan kontribusi besar terhadap pengembangan industri dairy di sektor UMKM, terutama dalam meningkatkan produktivitas serta diversifikasi produk olahan susu.

“Kami melihat potensi besar dalam adopsi teknologi ini oleh UMKM, khususnya bagi mereka yang ingin meningkatkan nilai tambah produk susu segar menjadi keju mozzarella dengan kandungan nutrisi yang tetap terjaga,” jelasnya.

Seiring dengan meningkatnya permintaan konsumen terhadap produk olahan susu yang bernilai gizi tinggi, keju mozzarella menjadi salah satu pilihan produk yang sangat diminati.

Dengan dukungan teknologi yang baru, seperti unit pasteurisasi PEF yang merupakan teknologi baru untuk proses pasteurisasi, mulai diaplikasikan pada produksi keju, di dusun Tepus, Ngantru, Ngantang, Kabupaten Malang.

Dalam kegiatan tersebut, Miss Ines juga mengadakan demonstrasi pembuatan berbagai jenis keju, termasuk blue cheese, cheddar, dan terracotta.

Miss Ines menekankan bahwa setiap hasil olahan susu memiliki potensi untuk dimanfaatkan secara optimal.
Selain itu, Miss Ines memperkenalkan cita rasa khas dari masing-masing keju, memberikan wawasan baru kepada para peserta tentang keunggulan produk-produk ini.

“Kami yakin bahwa bisnis olahan keju memiliki prospek keuntungan yang besar dan harus terus dikembangkan, karena potensi pasar yang menjanjikan dan tingginya permintaan akan produk-produk tersebut.,” ujar Ines Setiawan.( Djoko W)

Tinggalkan Balasan

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *